山藥粉皮不同于普通的粉皮，取材山藥，具有活血、暖身、驅寒、祛濕的作用，易做又經濟，可口又不膩?，F今粉皮食品成了廣大百姓的早餐宵夜的首選和至愛。粉皮因為凝聚了風土人情，也蘊藏著厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉情親情盡顯其中。因此現在山藥粉皮批發的人也越來越多。
消費者在購買山藥粉皮時要從外觀上加以鑒別，好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將山藥粉皮用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。